Ei mitään lasten reseptejä”, Mölhave virnistää. Normaalissa pakastuksessa olut muuttuu vahvan alkoholin ja jääsohjon sekoitukseksi, koska alkoholi jäätyy vasta –1asteessa. Tytön Jägermeister-juomaan laitettiin ravintolassa nestemäistä typpeä , joka höyrystyy voimakkaasti huoneenlämmössä.
Nestetypen lämpötila on –1astetta. Nestemäisenä sen lämpötila on -1astetta pakkasta.
Tietyin turvatoimin nestetyppeä voi käyttää ruoanlaitossa. Se luo annokseen näyttävän tulipata-efektin. Tutkijat kuitenkin varoittavat . AGA toimittaa Poriin tilauksesta nestemäistä typpeä ja kuivajäätä kerran viikossa, mutta listahinta esimerkiksi litran nestemäisen typen tilaamiselle on lähes järjettömän korkea. AGA:lla ei ole Porissa erillistä säiliötä josta nestemäistä typpeä voisi hakea omaan säiliöön, joten ostoksen yhteydessä AGA:lta . Se on joskus tuntunut hienolta.
Samoja keinoja voi yhä hyödyntää, jos niillä saadaan lisää makua tai tietty koostumus, vaikka raaka-aineet eivät muuta olomuotoaan, perustelee Vesivalo. Ruuanlaitossa voimme käyttää hyväksi esimerkiksi nestemäistä typpeä tai muuta, mitä ei kotona tule vastaan.
Typpeä erotetaan nesteytetystä ilmasta tislaamalla. Nesteytymään se saadaan kohottamalla painetta ja alentamalla lämpötilaa. Typen kiehumispiste on -1°C, hapen kiehumispiste on –1°C.
Yhdestä litrasta nestemäistä typpeä saadaan noin 7litraa typpikaasua. Toivottavasti seuraava buumi pitää sisällään akkuhapon . Kaada nestemäinen typpi massan sekaan samalla sekoittaen. Aluksi typpi reagoi voimakkaasti massan kanssa (kiehumista), mutta reaktio tasaantuu ja keittiö on kohta täynnä höyryä.
Jäätelö on nopeasti valmista, meillä toimitukseen meni n. Typpijäätelön juju on siinä, että massa jäähtyy . Tötterö-Tötterö-Tötterö-Tötterö-Tötterö-13. Valkoisen sumun lisäksi pullosta tuli nimenomaan . Katso myös: Lisää ruokaan. Olemme Herkkusuussa käsitelleet aiemminkin nestemäisen typen käyttöä ruoanlaitossa , mm.
Baarimestarien käsissä nestetyppi sen sijaan on aiheuttanut muitakin onnettomuuksia. Typpi kuitenkin kiehuu, kun lämpötila nousee yli –2asteen. Mikä vaikuttaa olomuotoon lämpötilan lisäksi? Olomuotoon vaikuttaa lämpötilan .
Otimme kulhoon näyttävän, taikina pannukakkuja, ja kaadetaan annoksina pinnalla, kuten liesi ruoanlaittoon. Ja se on vielä aivan luonnollisesti paahdettu. Mutta lopulta se kääntyi jäätelö – liesi on todella työskentelee nestemäistä typpeä ja oli jäähdytys. Itse olin kerran dabbled laboratoriossa jäätelöä . Sen avulla ruokia saadaan nopeasti jähmettymään, mutta aineen kanssa tulee kuitenkin olla varovainen. Lannoite on kasvien ruokaa – se virkistää, vahvistaa ja antaa niille elinvoimaa.
Lue mahtava lannoitusopas Viherpihasta! Molekyyligastronomia mahdollistaa ruoanlaiton ilmiöiden tarkastelemisen konseptuaalisesti kemian ja fysiikan keinolla. Hervé Thisin mukaan molekyyligastronomian tärkeimmät päämäärät ovat ruoanlaiton mekanismien ja ruoan synnyttämän nautinnon tutkiminen etenkin fysiikan. Uudet menetelmät nestemäinen typpi. Hiilihappojään ja nestetypen avulla mikä tahansa aine voidaan jäädyttää nopeasti.
Tislauslaite ottaa erilaiset tuoksut talteen nesteen muodossa, kuten esim. Vakuumikammio sopii veden haihduttamiseen ruoka-aineista. Se haihduttaa veden tehokkaammin kuin . Kananmunien rikkominen ei-triviaaleilla tavoilla.
Putoaako paahtoleipä aina voipuoli alaspäin?